das Rezept habe ich bei BloggerinBianca Zapatka gefunden und während der Weihnachtsfeiertage getestet. Weil es sich auch eignet, ein paar Tage Kühlschrank abzuwarten, bzw. sich damit viele Gemüsereste verkochen lassen – bisher hatte der Pie noch keine 24 „überlebt“.

https://biancazapatka.com/de/veganer-shepherds-pie-mit-linsen/#wprm-recipe-container-41721

Hinter diesem Link gibts auch ein Rezeptvideo!

Veganer Shepherd’s Pie

Autor: Bianca Zapatka

Dieser Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen ist das perfekte Soulfood, das alle lieben werden! Es ist ein herzhafter Auflauf aus eiweißreichen Linsen und gesundem Gemüse, das in einer würzigen Soße gekocht, dann mit Kartoffelpüree bedeckt und anschließend gebacken wird! Das perfekte Gericht für Feiertage und unter der Woche!

VORBEREITUNGSZEIT 20 Min.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
GERICHT Hauptgericht, Lunch & Dinner
LAND & REGION Englisch
PORTIONEN 4 Portionen

Zutaten

Kartoffelpüree

• 900 g Kartoffeln geschält
• 80 ml Pflanzenmilch ungesüßt
• 2 EL vegane Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Shepherd’s Pie-Füllung

• 2 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Stangen Sellerie gewürfelt
• 2 Möhren gewürfelt
• 500 g Champignons gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL getrocknete Kräuter Thymian, Rosmarin und Petersilie
• 150 g trockene grüne oder braune Linsen abgespült und abgetropft
• 2 EL Mehl oder Pfeilwurzel- oder Maisstärke
• 3 EL Sojasauce oder Tamarisauce
• 80 ml Rotwein optional
• 250 g passierte Tomaten oder gestückelte Tomaten
• 1 ½ Tasse Gemüsebrühe 360 ml, oder mehr je nach Bedarf
• 150 g TK Erbsen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen 

Kartoffelpüree

• Die Kartoffeln schälen (wer mag, kann die Schale dran lassen und die Kartoffeln nur waschen). Dann in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind (mit einem Messer prüfen).
• Sobald sie gar sind, abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und ohne Deckel ausdampfen lassen. Als nächstes Pflanzenmilch und vegane Butter in den Topf geben und die Kartoffeln cremig stampfen. Zugedeckt beiseite stellen.

Shepherd’s Pie-Füllung

• Während die Kartoffeln kochen, die Shepherd’s Pie-Füllung zubereiten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Die Champignons hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze den größten Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Dann den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute unter häufigem Rühren mitbraten.
• Nun Tomatenmark, Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Linsen und Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit Sojasauce und Rotwein ablöschen. Dann Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und erneut verrühren. Etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis die Linsen gar sind (siehe Packungsanweisung) und die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss die Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shepherd’s Pie schichten

• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Die Linsensauce in eine 26×18 cm Auflaufform (oder eine ähnlich große ofenfeste Form) löffeln. Dann das Kartoffelpüree darüber verteilen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig glatt streichen. Wer mag, der kann jetzt mit einer Gabel die Oberseite etwas aufrauen und dabei ein beliebiges Muster kreieren. Zum Schluss mit etwas Öl bepinseln oder mit veganem Parmesan bestreuen, damit die Kartoffeldecke noch knuspriger wird.
• Den Shepherd’s Pie 20-30 Minuten backen, oder bis die Oberseite anfängt, goldbraun zu werden.
• Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. (Je länger er abkühlt, desto schnittfester wird er). Guten Appetit!

Notizen

• Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 5-6 Tage abgedeckt aufbewahrt werden oder für 2-3 Monate eingefroren werden.
• Vorbereiten: Der Auflauf kann bis zu 2 Tage im Voraus vorbereitet und geschichtet werden. Dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebacken werden kann.
• Linsen: Ich empfehle grüne (puy französische Linsen) oder braune Linsen zu verwenden. Bei Verwendung anderer Linsen bitte die Kochzeit gemäß der Packungsanleitung anpassen.
• Kartoffeln: Der klassische Kartoffelbrei kann gerne durch Süßkartoffelbrei ersetzt werden.
• Gemüse: Man kann das Gemüse nach Belieben austauschen.
• Weitere Tipps und Informationen stehen im Blog-Beitrag!

Nährwerte 1Portion
Kalorien: 562kcal
Kohlenhydrate: 91g
Eiweiß: 24g 
Fett: 12g 
Gesättigte Fettsäuren: 2g 
Natrium: 1353mg 
Kalium: 2334mg 
Ballaststoffe: 23g 
Zucker: 15g 
Kalzium: 177mg  
Eisen: 10mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.